Κεφτέδες Fellah / Bulgur

Αφού βρέξουμε το ψιλό πλιγούρι σε ένα μπολ με ζεστό νερό, το σκεπάζουμε για να φουσκώσει καλά. Αφού μαζέψουμε το ασπράδι, το λάδι, το αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας σε ξεχωριστό μπολ, παίρνουμε στο ίδιο μπολ το ψιλό πλιγούρι που έχει φουσκώσει και έχει μαλακώσει και το ζυμώνουμε. Ενώ ζυμώνετε, βυθίζοντας το χέρι σας στο νερό από καιρό σε καιρό θα διευκολύνετε τη διαδικασία του ζυμώματος και το σχήμα των κεφτεδών. Όταν τα υλικά ανακατευτούν μεταξύ τους, παίρνουμε κομμάτια στο μέγεθος των φουντουκιών και τα τυλίγουμε σε ρολό και τα μαζεύουμε σε μια γωνία του μπολ.

Αφού τελειώσουμε όλη τη ζύμη, ρίχνουμε λίγο αλάτι στο νερό που βράζει σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τα κεφτεδάκια στο νερό που βράζει σιγά σιγά. Μεταφέρουμε προσεκτικά τα κεφτεδάκια μας, που βράζουν σε βραστό νερό για 20-25 λεπτά, στο πιάτο σερβιρίσματος με τη βοήθεια τρυπητό.

Για τη σάλτσα τηγανίζουμε στο λάδι τις καθαρισμένες και τριμμένες ντομάτες, προσθέτουμε το σκόρδο και το αλάτι και μετά προσθέτουμε τα μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο μας.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα έτοιμη για παρουσίαση ανακατεύοντάς την σιγά σιγά με τα κεφτεδάκια.

Συνταγή για κεφτέδες Fellah / Bulgur με φωτογραφία